El camarón de río congregará a cocineros y productores durante el Segundo Festival Ecogourmet de Pachacámac, el cual busca potenciar la cadena productiva agro– gastronómica–turística y ambiental de este valle, creando ingresos para los agricultores y microempresarios locales.
Patricia Talavera, directora de Comunidades Sustentables del Grupo GEA, indicó que el camarón es un insumo exquisito para una variedad de platos y la idea es realzar su rol en la cocina local, por lo cual este festival ecogourmet convocará a los restaurantes locales en un concurso de platos a base de camarón.
El camarón sostiene una cadena productiva de agricultores y comunidades en la cuenca media del río Lurín, artesanos de cestería y restaurantes locales. Su presencia, sin embargo, es cada día más escasa, por la sobreexplotación y la contaminación de las aguas.
Por su parte, Anna Zucchetti, directora de GEA, indicó que el camarón “de alguna manera es el símbolo de un valle que está desapareciendo porque sus autoridades no logran poner orden en las actividades urbanas. El Festival es una celebración gastronómica y de la agricultura local, pero también es un llamado a la atención y a la acción por conservar este último valle verde de Lima».
El Festival Ecogourmet se realizará el sábado 18 de octubre en la Plaza de Armas del distrito de Pachacámac y convocará a reconocidos chefs y expertos en gastronomía de Lima de la talla de Gastón Acurio, Cucho La Rosa y Óscar Velarde.
El Festival es organizado por el Grupo GEA, la Municipalidad de Pachacámac y el Ministerio de Agricultura, con el auspicio de Ajeper, Restaurante Astrid y Gastón, Promperú y diversos restaurantes locales como La Vaca Colorada, La Gloria del Campo, Las Leñas y la Casa de Don Cucho.
Habrá, además, artesanos locales, manifestaciones folclóricas y oportunidades para caminatas rurales con guías locales, mientras el Ministerio de Agricultura montará una bellísima exposición sobre la papa peruana.
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