El departamento de Ucayali, en la selva peruana, no solo destaca por su gran producción de cultivos alternativos como el cacao, el café y los palmitos. También cuenta con una gran variedad de ajíes, los cuales viene presentando en la feria gastronómica Mistura 2012 que se desarrolla en el Campo de Marte.
Lo novedoso de esta participación es que los productores ucayalinos han traido ají con valor agregado, es decir procesados y envasados. Así, ellos ofrente, por ejemplo, ají charapita con cocona, una deliciosa mezcla de ácido con picante.