Investigan microorganismos de las heces del coatí para mejoran calidad del café
Con la finalidad de buscar alternativas de desarrollo en beneficio de los caficultores peruanos, la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (Unmsm), con apoyo de Concytec y el Banco Mundial, viene desarrollando una investigación que consiste en evaluar el potencial fermentativo de microorganismos aislados a partir de heces de coatí, a fin de ser aprovechados en métodos de fermentación que mejoren la calidad del café de taza.