Cusco: hongos andinos son aliados contra la desnutrición
En los bosques andinos del Cusco, en la provincia de Paruro, crece el hongo Morchella, especie comestible con alto valor nutricional que ayuda a las comunidades altoandinas a superar la pobreza, nutrirse mejor y conservar el medio ambiente. Estudios realizados a partir de muestras de laboratorio afirman que este hongo posee más de 30% de proteína, superando el porcentaje de proteína de las carnes y vegetales.