Un equipo de France Televisions, liderado por el famoso chocolatero Stephane Bonnat, cabeza de la chocolatería Bonnat, la más antigua del mundo, llegará mañana a nuestro país para la realización de un documental sobre el cacao peruano.
Esta es la tercera vez que el destacado chocolatero francés Stéphane Bonnat viene al Perú, y la segunda que degusta, in situ, el cacao que se cultiva en la comunidad de Mishquiaquillo, en Lamas (norte de San Martín). Su actual visita, sin embargo, generó más alegría en este rincón de la selva alta.
Astrid Gutsche, reconocida especialista en dulces y presentadora del documental “El sabor de la Naturaleza, Áreas Naturales Protegidas para la Vida”, consideró que la mejor forma de aprovechar los recursos naturales de nuestra gran biodiversidad es mediante un manejo sostenible.
La experta chef pastelera Astrid Gutsche, esposa de Gastón Acurio, promotor de la gastronomía nacional, brilla con luz propia. En los últimos años, la reconocida repostera alemana se ha convertido en una de las principales promotoras del cacao y el chocolate peruano a nivel nacional e internacional.
La reconocida cheff, Astrid Gutsche, visitó el pasado 3 de abril la Reserva Nacional Tambopata, para promocionar la castaña, producto de bandera de la región Madre de Dios y conocer en el sitio la gran biodiversidad y recursos naturales que ofrecen nuestros bosques peruanos.
El Día de San Valentín, el Día de los Enamorados, el Día de la Amistad… cualquier pretexto es bueno para compartir un buen chocolate, y si éste está hecho con el mejor cacao del mundo, el cacao peruano, pues las palabras sobran y las ganas por disfrutarlo también.
Los expositores provenientes de las distintas zonas del país así como del extranjero quedaron más que satisfechos con los resultados tanto a nivel comercial como promocional que les dejó la feria internacional EXPOALIMENTARIA 2011, una de las más importantes en su género en esta parte del Continente que hoy llega a su fin en las instalaciones del Cuartel General del Ejército, en San Borja.
Ellos han cambiado el cultivo de coca por el del cacao. Han dejado de destinar los frutos de sus tierras a una actividad nefasta como el narcotráfico a una que por el contrario llena de orgullo y prestigio al país. Los productores de cacao de la selva peruana, producto que goza de una calidad sumamente apreciada por los chocolateros alrededor del mundo, son ahora la vanguardia de una política de desarrollo que nos hace soñar con la posibilidad de que esta actividad ilegal que solo trae violencia y muerte desaparezca.
“Los agricultores del cacao merecen gran admiración porque salieron de las garras del narcoterrorismo”, afirma la especialista en chocolatería Astrid Gutsche.
Por su reconocida biodiversidad, la calidad de sus suelos y su diversidad climática, el Perú puede llegar a tener un cacao exclusivo y de altísima calidad en los próximos años, afirmó la madrina del Segundo Salón del Cacao y Chocolate, Astrid Gutsche.