ají

El cultivo de ají traspasa el sector de la gastronomía peruana, donde se le reconoce un papel fundamental por el aporte de sabores, olores, colores únicos y diversos, por ello, hoy 4 de agosto, primer viernes de septiembre, se conmemora el Día Nacional de los Ajíes. Al respecto, la Universidad Nacional Agraria La Molina (Unalm), a través del Programa de Investigación en Hortalizas presentó sus estudios científicos sobre ajíes nativos y siembra alrededor de 300 variedades, gracias a la recolección de germoplasma de diferentes regiones del Perú. Asimismo, cuentan con un convenio de colaboración con Acurio Restaurantes y la Sociedad Peruana de Gastronomía mediante el proyecto ‘Capsicum’.