Conservamos por Naturaleza, iniciativa liderada por la Sociedad Peruana de Derecho Ambiental (SPDA), que quiere incentivar a las personas a vivir en armonía y en contacto con la naturaleza, te da estos consejos para comer pescado de forma más responsable y no dañar ni tu salud ni la del planeta. Por ello, Christel Scheske y Jack Lo, elaboraron el siguiente listado con los cinco tips para comer ceviche de forma responsable.
1. Anda a restaurantes que ofrecen la pesca del día.
Esto le quitará presión a los restaurantes, y los pescadores no tendrán que buscar tan solo a las estrellas de la carne blanca. Actualmente, el poder de la preferencia de los consumidores es tan fuerte que peces menos populares son vendidos con otra identidad. Por ejemplo, el tollo de leche es una especie popular por su carne blanca; su consumo desmedido ha hecho que especies como el bello tiburón azul se vendan en el mercado como si fuesen tollo de leche.
2. Respeta las tallas mínimas de desembarque.
Esto asegura que el pez alcance la madurez y tenga la oportunidad de reproducirse antes de ser capturado. Solo unas 60 especies de las 300 que se capturan tienen tallas mínimas de desembarque. Para conocer las tallas de los pescados, infórmate en El tamaño sí importa: guía básica para el consumo responsable de pescado.
3. Respeta las vedas.
Algunas especies tienen cierres de temporada de pesca, durante el cual no pueden ser capturadas.
4. No comas especies en peligro. Hay varias especies que están bajo una gran presión, pero nuestra legislación no tiene medidas específicas para protegerlas. Según la guía El tamaño sí importa, las especies más amenazadas son la chita, la corvina, el lenguado, el tollo, el ojo de uva, el mero muruque y el mero rojo. En dicha guía se plantean alternativas a estas especies.
5. Consume peces herbívoros. Ellos están más abajo en la cadena alimenticia y esto no solo es importante para su sostenibilidad, sino también para tu salud. El mercurio se acumula en los peces que se encuentran más arriba en la cadena alimenticia, hasta el punto que los principales depredadores –como el atún, el pez espada y el tiburón– pueden contener niveles peligrosos de mercurio. Es por ello que debemos consumir el pescado que coma plancton, como la anchoveta, ricos en Omega 3 y ácidos grasos, muy beneficiosos para tu salud.
Fuente: Conservamos por Naturaleza