Durante estos tres días se realizan conferencias y talleres sobre las propiedades y el potencial que tiene éste para el desarrollo de la industria gastronómica en el país.
Entre las actividades que se realizan en ésta edición resalta la participación de expertos de la región e internacionales que brindan talleres y charlas. En una de ellas se hace referencia a la historia del cacao ecuatoriano que tiene su origen en el bosque amazónico. Además, en este evento se dará a conocer los resultados del concurso “Escultura en chocolate”, en el que participan estudiantes de gastronomía.
El salón del chocolate cuenta con el auspicio del Consorcio de Gobiernos Autónomos Provinciales del Ecuador (CONGOPE) y el Instituto de Promoción de Exportaciones e inversiones. También, cuenta con el apoyo de la Academia del Chocolate Ecuador, la Asociación de chocolateros del Ecuador y la Alianza francesa, entre otros más.