SAN MARTÍN. El gerente de Desarrollo Económico del Gobierno Regional de San Martín (Goresam), Tito Jaime Hidalgo, anunció la puesta en marcha del Concurso de Calidad de Cacao y el concurso de Catadores en la región para consolidar la producción y promover el consumo interno de este producto en la región. “Los concursos buscarán resguardar la diversidad de sabores del cacao mediante la identificación y la promoción de los mismos así como el reconocimiento y promoción del cacao de alta calidad a nivel regional”, dijo el funcionario.
Tito Jaime Hidalgo dio a conocer los anuncios en la primera capacitación en análisis físico de cacao en San Martín, organizado por el proyecto GQSP Perú de la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial – Onudi, y el Gobierno Regional de San Martín, desarrollada el día martes 1 de febrero del año en curso en las instalaciones de la Drasam – Tarapoto, los mismos que se replicarán en las ciudades de Juanjui y Tocache los días miércoles 2 y jueves 3.
Dijo, que en San Martín el gobierno regional prosigue el proceso de innovación tecnológica de los cultivos con la ejecución del montaje electromecánico y puesta en funcionamiento del sistema del bombeo solar fotovoltaico destinado a fertirriego en las fincas de dos productores líderes de este cultivo ubicados en la provincia de Tocache, tecnología que permitirá satisfacer la demanda del recurso hídrico.
En lo que se refiere a los cursos de preparación en análisis físico del cacao, las instrucciones están a cargo del profesional en la cadena productiva David Contreras, Ingeniero en Industrias Alimentarias, catador oficial de la Appcacao y evaluador certificado en cata de cacao del Sineace con experiencia en conocimiento técnico en las etapas de cultivo, postcosecha y comercialización de cacao.
Cabe recalcar que las capacitaciones son parte de una primera etapa instructiva dentro de un plan completo de enseñanza sobre análisis físico y sensorial de cacao. Su continuación se llevaría a cabo dentro del primer semestre del 2022 y se enfocarían en el análisis sensorial de cacao, disciplina científica que busca describir, medir, analizar e interpretar las características del cacao que se pueden percibir con los sentidos vista, olfato, gusto, tacto y oído.
Participaron en el evento Arthur Arce Saavedra director (e) de la Drasam, Jorge Tello representante de Inacal del Ministerio de la Producción, Gerardo Medina presidente de la Mesa Técnica de Cacao, actores involucrados en esta actividad, entre otros, informó el Gobierno Regional de San Martín a INFOREGIÓN.