Sierra Exportadora y la Cooperativa Agraria Cafetalera Satipo, vienen trabajando en el mejoramiento del café de la selva central, a través de escuelas de campos y cataciones móviles, las cuales se realizan en las mismas comunidades donde se produce el café.
Dicha cooperativa acude a los pueblos de la zona, para enseñar a los productores a identificar los defectos de este grano y a catar un buen café, a fin de mejorar la calidad del producto. Actualmente esta iniciativa se realiza en el pueblo de Bajo Huahuari, distrito de Rio Negro, región Junín. Y próximamente, se realizará en otros pueblos de la selva central.
El jefe del control de calidad de café de la Cooperativa Satipo, Hardy Velásquez Mongue, quien también es catador y barista profesional, es el encargado de enseñar dichas labores.
El profesional explicó a INFOREGIÓN que, en primer lugar, se enseña a identificar de manera sensorial y física los defectos del café, debido a que a través de los sentidos como el aroma, color, cuerpo y sabor, los productores podrán reconocer los granos partidos, con hongos, negros y agrios, los cuales deben ser separados de inmediato para que sus cultivos en buen estado no se vean afectados.
“Ellos también aprenden a catar un buen café para poder identificar un producto de calidad, y al saberlo, les van a generar muy buenas ganancias. A través de la catación, se busca además generar entre los productores y su familia, una cultura del consumo de café de calidad, el cual gracias al trabajo de la Cooperativa y Sierra Exportadora, este café viene siendo exportado a Europa y Estados Unidos”, indicó Velásquez Mongue.
Quien también se ha sumado al tema de generar una cultura de consumo de café, no solo en la selva central sino a nivel nacional, es el congresista Johnny Cárdenas, quien indicó que a través de su despacho se trabajará para que el café sea establecido como uno de los principales alimentos de la población.