En el marco de las celebraciones por el Día del Pescador y el Día del Cebiche, se reconoció la trayectoria del pescador Alejandro Palacios “El Chapa” (76) que dedicó su vida a esta actividad. Actualmente está jubilado y recibe un sueldo de S/36 mensuales de la Caja del Pescador.
El reconocimiento realizado durante el Festival del Cebiche que se desarrolló en el distrito chalaco de La Perla fue encabezado por Javier Vargas, presidente de la Armap (Asociación de restauradores marinos y afines del Perú), se informó a INFOREGIÓN.
“Si queremos seguir disfrutando de nuestro cebiche en el futuro tenemos que mirar a otras especies hidrobiológicas como el mero murique, la caballa y a la acuicultura en general”, remarcó Vargas.
Reconoció además que dicho plato tiene diversas presentaciones a lo largo y ancho del país. Es por ello que el sector tiene que impulsar políticas que lleven a la sostenibilidad y vigencia de este plato emblemático de nuestro país, acotó.
En ese sentido se constituyó una alianza entre maestros del cebiche, acuicultores de tilapia azul y agricultores del limón orgánico. Esta se orientará a impulsar el cumplimiento de vedas, el respeto a los tamaños de los peces para su extracción, entre otros fines.