Alguien la definió como la reserva gastronómica más grande del mundo y el chef loretano Álex Cáceres se basa en ello para reclamar, de manera cordial, el por qué no fue incluido de manera más notoria en el spot de la Marca Perú la deliciosa comida de la selva.
Según informa el diario La República, Cáceres lidera toda una movida gastronómica orientada a promover los platos típicos de la selva peruana junto a alumnos de los últimos ciclos de Turismo Hotelería y Gastronomía de la Universidad Peruana del Oriente (UPO).
Así las cosas, no ha de sorprender que en poco tiempo el tacacho, la cecina, el paiche y la carachama sean tan conocidos en el Perú como el ceviche, la papa a la huancaína o el pollo a la brasa.